Gedämpfter Spargel mit Hollandaise

- 500g frischer Spargel
- 1 Prise Salz
- Für die Hollandaise:
- 2 Eigelb
- 100g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer

1. Dampfgarer auf 100°C vorheizen.

2. Spargel waschen, die Enden abschneiden und im Dampfgarer 8-10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

3. Für die Hollandaise Eigelb, geschmolzene Butter und Zitronensaft in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den gedämpften Spargel auf einem Teller anrichten und die Hollandaise darübergeben.

Tipp: Servieren Sie den Spargel mit neuen Kartoffeln oder einem leichten Fischgericht.