Gebackene Süßkartoffeln mit Kichererbsen und grünem Tahini-Dressing

- 2 große Süßkartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- Für das Tahini-Dressing:
- 3 EL Tahini
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer

1. Süßkartoffeln halbieren, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C backen, bis sie weich sind.

2. Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen rösten, bis sie knusprig sind.

3. Für das Dressing Tahini, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.

4. Die gebackenen Süßkartoffeln mit den Kichererbsen und dem Tahini-Dressing servieren.

Tipp: Als Beilage passt ein frischer grüner Salat.