Gazpacho

- 1 kg reife Tomaten, gehackt
- 1 Gurke, geschält und gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
- Wasser nach Bedarf
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

1. Die Tomaten, Gurke, rote Paprika, grüne Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben und fein pürieren.

2. Olivenöl und Rotweinessig hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Den Gazpacho mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen sich entfalten können.

5. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Tipp: Gazpacho wird traditionell kalt serviert und ist besonders an heißen Tagen eine erfrischende Vorspeise.

Lucas: "Sehr erfrischend und einfach zuzubereiten!"

Elena: "Ich liebe dieses Rezept, es erinnert mich an meine Kindheit."

Pedro: "Perfekt für den Sommer, meine Familie war begeistert."