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Der Fenchel-Kartoffel-Eintopf ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet. Mit Fenchel und Kartoffeln ist er leicht, aber sättigend.

Zutaten:

- 400 g Fenchel, in Streifen geschnitten
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Kartoffeln und den Fenchel hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Eintopf zum Kochen bringen.

4. Mit Fenchelsamen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Dieser Eintopf schmeckt besonders gut, wenn er mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert wird.

Userkommentare

Sabine: "Ein tolles Gericht, besonders wenn es draußen kalt ist!"

Frank: "Fenchel ist nicht mein Lieblingsgemüse, aber in diesem Eintopf ist es wirklich lecker."