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- 4 Entenbrustfilets
- Salz und Pfeffer
- Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Zucker
- Für die Apfelklöße:
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 großer Apfel, gerieben
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- Salz, Zucker, Zimt
1. Entenbrustfilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite in einer Pfanne anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann die Filets im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten zu Ende garen.
2. Den Rotkohl zusammen mit den Apfelwürfeln, Rotwein und Zucker in einem Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten dünsten, bis der Kohl weich ist.
3. Für die Apfelklöße die Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Den geriebenen Apfel, Mehl, Ei sowie Salz, Zucker und Zimt hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
4. Aus der Teigmasse Klöße formen und in siedendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 15-20 Minuten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 40 Minuten
Tipp: Die Apfelklöße passen hervorragend zum würzigen Rotkohl und der zarten Entenbrust. Als Sauce kann ein reduzierter Bratensaft der Ente verwendet werden.
Katharina: "Die Kombination aus Entenbrust und Apfelklößen ist fantastisch!"
Tom: "Ein super Rezept für besondere Anlässe, hat allen geschmeckt!"
Nina: "Ich war zunächst skeptisch wegen der Apfelklöße, aber die sind der Hit!"
Marco: "Habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert, war ein voller Erfolg!"