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Egusi Suppe ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das vor allem in Nigeria genossen wird. Diese herzhafte Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) zubereitet und oft mit Fleisch und Fisch angereichert.

Das Gericht ist reichhaltig und sättigend und wird traditionell mit fufu oder Reis serviert.

Zutaten:

- 2 Tassen gemahlene Egusi (Melonensamen)
- 1 kg Rindfleisch, in Stücke geschnitten
- 500 g getrockneter Fisch
- 1/4 Tasse Palmöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Tomaten, gehackt
- 2 Paprikaschoten, gehackt
- 2 Tassen Spinat, gehackt
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 Brühwürfel

Zubereitung:

1. Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. Tomaten und Paprikaschoten hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. Das Rindfleisch hinzufügen und gut umrühren.

4. Den gemahlenen Egusi hinzufügen und gut mit der Sauce vermengen.

5. Getrockneten Fisch und Brühwürfel hinzufügen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

6. Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 20 Minuten

Tipp: Egusi Suppe wird traditionell mit fufu oder Reis serviert und kann je nach Geschmack mit zusätzlichen Gemüsesorten variiert werden.

Userkommentare

Ada: "Ein fantastisches Rezept, das ich immer wieder koche!"

Olu: "Sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten."

Nneka: "Meine Familie liebt diese Suppe, sehr empfehlenswert."