Suchen

Dolma ist ein traditionelles Gericht aus Armenien und anderen Regionen des Kaukasus und des Nahen Ostens. Der Name "Dolma" bedeutet "gefüllt" und bezieht sich auf die gefüllten Weinblätter, die oft mit Hackfleisch und Reis gefüllt sind.

Das Gericht besteht hauptsächlich aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die in Weinblätter eingewickelt und langsam gegart werden.

Zutaten:

- 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 Tasse Reis
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 50 Weinblätter (eingelegt oder frisch)
- Salz und Pfeffer
- Paprika-Pulver
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), gehackt
- Olivenöl
- Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver und frischen Kräutern gut vermischen.

2. Die Weinblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, wenn sie frisch sind.

3. Jeweils einen Esslöffel der Fleischmischung auf ein Weinblatt legen, die Seiten einklappen und fest aufrollen.

4. Die Dolma eng nebeneinander in einen großen Topf schichten.

5. Mit Wasser bedecken, etwas Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit einem Teller beschweren.

6. Bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und der Reis gar sind.

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Tipp: Dolma wird traditionell mit Joghurt und frischem Brot serviert.

Userkommentare

Marta: "Schmeckt wie bei meiner armenischen Großmutter, fantastisch!"

Elias: "Einfach zu machen und sehr lecker, besonders mit frischem Joghurt."

Leyla: "Ein traditionelles Rezept, das immer gut ankommt."