Coq au Vin

- 1 ganzes Huhn, in 8 Teile zerlegt
- 150 g Speck, in Würfel geschnitten
- 250 g Champignons, geviertelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Rotwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Einige Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl

1. In einem großen Topf oder Bräter Öl erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Im selben Topf Speck auslassen, dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazugeben und anbraten.

3. Mehl darüber streuen und kurz mitrösten, dann Tomatenmark einrühren.

4. Mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.

5. Hühnerteile wieder in den Topf geben, salzen und pfeffern und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

6. In einer Pfanne Butter schmelzen und Champignons goldbraun braten.

7. Champignons zum Huhn geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Coq au Vin wird traditionell mit Baguette oder Kartoffelpüree serviert. Ein Glas des gleichen Rotweins, den Sie zum Kochen verwendet haben, rundet das Gericht perfekt ab.