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Caldillo de Congrio ist ein traditioneller chilenischer Aal-Eintopf, der aus Congrio, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen besteht. Dieses schmackhafte und aromatische Gericht wird oft mit frischem Koriander garniert und ist ideal für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

- 500 g Congrio (Aal), in Stücke geschnitten
- 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 Liter Fischbrühe

Zubereitung:

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

3. Die Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

4. Den Congrio hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Caldillo de Congrio mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Tipp: Caldillo de Congrio schmeckt besonders gut mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Brot. Die Kombination aus zartem Fisch und würzigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Userkommentare

Dewi: "Ein unglaublich leckeres und einfaches Gericht, das ich immer wieder gerne koche!"

Adi: "Sehr schmackhaft und erinnert mich an meine Kindheit."

Sri: "Ein Klassiker der chilenischen Küche, den jeder lieben wird."