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Belgischer Karotteneintopf ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kältere Tage eignet. Die Kombination aus Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln sorgt für einen wohlschmeckenden und nahrhaften Eintopf.

Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden.

Zutaten:

- 500 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.

2. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen. Servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Tipp: Servieren Sie den Karotteneintopf mit frischem Brot oder Baguette. Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Lauch hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Userkommentare

Mia: "Ein einfaches und leckeres Gericht. Perfekt für kalte Tage."

Felix: "Der Eintopf war sehr schmackhaft und leicht zuzubereiten. Meine Familie hat es geliebt."

Clara: "Ein tolles Rezept. Ich habe es mit etwas Lauch ergänzt und es war fantastisch."