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Banh Xeo ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus knusprigen Pfannkuchen besteht, die mit Schweinebauch, Garnelen und Gemüse gefüllt sind. Diese leckeren Pfannkuchen werden oft mit frischen Kräutern und Salatblättern serviert und in Fischsauce gedippt.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

- 200 g Reismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Mungbohnensprossen
- Frische Minzblätter
- Frische Korianderblätter
- Salatblätter zum Servieren
- Fischsauce zum Dippen
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Das Reismehl, Kokosmilch, Wasser und Kurkuma in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz abschmecken.

2. Den Schweinebauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die Garnelen hinzufügen und kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und dünn ausstreichen. Einige Zwiebelstreifen, Schweinebauch, Garnelen und Mungbohnensprossen auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben.

4. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Dann die leere Hälfte über die Füllung klappen.

5. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Banh Xeo heiß mit frischen Minz- und Korianderblättern, Salatblättern und Fischsauce servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Tipp: Banh Xeo kann nach Belieben mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsevariationen zubereitet werden. Die knusprigen Pfannkuchen schmecken besonders gut, wenn sie frisch zubereitet werden.

Userkommentare

Mai: "Ein unglaublich leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite!"

Hoang: "Sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten."

Trang: "Ein Klassiker der vietnamesischen Küche, den jeder lieben wird."