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Backhendl ist ein klassisches österreichisches Gericht, bei dem Hähnchenteile in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln ausgebacken werden. Es wird traditionell mit Zitronenscheiben und Petersilie serviert.

Zutaten:

- 1 ganzes Hähnchen, in Teile geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- Öl zum Frittieren
- Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

3. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170°C erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun und knusprig frittieren.

4. Die fertigen Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Backhendl schmeckt besonders gut mit Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat. Achten Sie darauf, die Hähnchenteile gleichmäßig zu panieren und nicht zu dick zu machen.

Userkommentare

Johann: "Einfach köstlich, wie bei Oma!"

Helga: "Backhendl ist mein Lieblingsgericht, besonders lecker mit Zitronensaft."