Suchen

Ähzezupp, auch bekannt als Erbsensuppe, ist ein traditionelles Gericht aus Köln, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die Suppe besteht aus getrockneten Erbsen, Speck und Gemüse und wird mit frischer Petersilie serviert.

Das Gericht ist herzhaft und sättigend und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit.

Zutaten:

- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 2 l Wasser
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Bund Suppengrün, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit 2 Litern frischem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

2. Den Speck in einem großen Topf auslassen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind.

3. Karotten, Kartoffeln, Lauch und Suppengrün hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Die Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

5. Die Suppe nach Belieben pürieren oder stückig lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden

Tipp: Ähzezupp schmeckt besonders gut mit frischem Brot.

Userkommentare

Stefan: "Ein wunderbares Gericht für kalte Tage, sehr sättigend."

Karin: "Die Erbsensuppe ist herzhaft und lecker, genau richtig."

Uwe: "Ein tolles Rezept, das ich gerne weiterempfehle."