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Acarajé sind traditionelle brasilianische Bohnenbällchen, die aus schwarzen Augenbohnen und Zwiebeln hergestellt und in Palmöl frittiert werden. Sie sind ein beliebter Snack in der Region Bahia und werden oft mit einer würzigen Garnelenfüllung serviert.

Diese herzhaften Bällchen sind außen knusprig und innen weich und bieten einen einzigartigen Geschmack, der an die afrikanischen Wurzeln der brasilianischen Küche erinnert.

Zutaten:

- 500 g schwarze Augenbohnen, getrocknet
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- Palmöl zum Frittieren
- 200 g getrocknete Garnelen, gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und die Schalen entfernen.

2. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. Die Paste mit Salz würzen und gut vermischen.

4. Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Paste zu kleinen Bällchen formen. Diese im heißen Öl goldbraun frittieren.

5. Für die Füllung die gehackten Garnelen mit gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel mischen.

6. Die frittierten Bällchen aufschneiden und mit der Garnelenmischung füllen. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Acarajé schmeckt am besten frisch zubereitet und heiß serviert. Sie können auch mit verschiedenen Füllungen wie scharfer Soße oder Gemüse experimentieren.

Userkommentare

Tiago: "Ein absoluter Klassiker aus Bahia, schmeckt fantastisch!"

Juliana: "Das beste Acarajé, das ich je gemacht habe. Sehr authentisch!"